• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинарное (список заголовков)
23:23 

Ом-м-м мани падме хум, харе кришна, бубль гум...

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
Вот, предположим, жарите вы мясо. Ну, скажем, на сковородке. К примеру, двумя большими толстыми кусками.
Обжарили вы, стало быть, мясо со всех сторон до корочки и убрали в духовку дозревать. Н-да...

А потом достали сковороду из духовки, выложили мясо отдыхать на доску, и...
И вот что вы делаете с оставшимися на сковороде жарками-зажарками-прижарками да мясным соком? Ну, что я с ними делаю, я знаю, а вот вы как их используете?

@темы: Кулинарное

12:51 

Опрос-вопрос с мотивацией

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
А вот ответьте аргументированно, как вкуснее есть хлеб и колбасу — порезав на тарелочку, или откусывая от целого куска (батона)?!

Вопрос: Как вкуснее есть, скажем, колбасу
1. Порезать аккуратненько, и вкушать культурненько  4  (23.53%)
2. Жрать от целого куска роняя слюни умиления  4  (23.53%)
3. Мне похер, как дадут, так и съем  9  (52.94%)
Всего: 17
Всего проголосовало: 16

@темы: Кулинарное, опросы

15:24 

Кулинарное. Омлетина. Чтобы не забыть.

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
КДПВ нету, читать просто так.


Для обладающих воображением

Когда замучу яичную вечеринку, подам вторым блюдом.

@темы: Кулинарное

16:15 

Оголодачли чо-то...

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
Решили пиццу замастырить. Ничо, едабельно...

Слюни пускать и завидовать — сюда!

Ну, колбаска там, говяжья вырезка, грибочки жареные, три вида сыра, помидорчики трех видов *в разных ипостасях :)*, овощи какие-никакие, теста немного... Ну, и все вроде. Сожрали, ничо, еще на завтра осталось.


Приятно подавиться!

@темы: Кулинарное

13:39 

И красиво, и вкуснотищща!

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.


Вот, сожрали сейчас. и еще осталось. Завидно?!

То-то же!

ПРИЯТНО ПОДАВИТЬСЯ!

@темы: Кулинарное, хвастаюсь

11:31 

Интересное картофельное пюре

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
КДПВ


Если кому интересно

И снова я с вами, и снова с простеньким рецептиком, даже без фото. Пришла мне в голову идея несколько разнообразить вполне себе обычный гарнир — картофельное пюре. Ну, пришла, и пришла, значит надо делать! И сделал я так:

Отварил картоху самым обычным образом. Картохи кило полтора было, не меньше. Срочно подъедать надо было, вот какое дело.
Взял грибы лисички, грамм 300, взял одну большую луковицу, все порезал.
Взял небольшую кастрюльку, положил в нее БОЛЬШОЙ кусок сливочного масла, грамм 100, наверное, и поджарил на нем лисички с грибами. Недолго жарил, минут двадцать, наверное. Как раз картоха сварилась.
Картоху я размял в пюре, а грибы с луком - с маслом взбил блендером в однородную массу, и... что?
Правильно, выложил в картофельное пюре, и тщательно перемешал. Даже молока добавлять не стал, масла вполне хватило.
Посыпал зеленью, и подал на стол с тушеным швайном на ребрышках.

И посмотрел я на дело рук своих, и сказал, что это хорошо, и что добавки не останется... Так и вышло!


ПРИЯТНО ПОДАВИТЬСЯ!!!

@темы: Кулинарное

15:46 

И снова о невысоком...

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
Нищий плов



Ну, и еще раз о возниженном.
Часто бывает, что жрать охота, а готовить — нет. И тогда на выручку приходят простенькие рецепты, которые отовятся одной левой пяткой в перерывах между зевками. Конечно, ни о каком плове речь не идет. Это я просто так назвал, ну, надо же было как-то назвать?! Готовится всё это за полчаса, риск отравиться, и отравить окружающих — минимален, самое то для начальных занятиях на кулинарных курсах. *Паrодиrуя Ленина* — К плите, товаrищи!

Ножи в руки, и работать!


ПРИЯТНО ПОДАВИТЬСЯ!!!

@темы: Кулинарное

16:29 

Котлеты из оленя

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
КДПВ



Попался мне в руки фарш из оленя. Ну, фарш, и фарш, чо такого?!
Решил я котлеты приготовить. Ничего необычного, все по стандартной технологии. Соль, перец, приправы, у меня — Сушеные чеснок, базилик, петрушка с укропом, измельченный до состояния пюре репчатый лук. Я, правда, из-за диеты не кладу в котлеты хлеб, ну, да этого и не надо. Два яйца на полтора кило фарша, и котлеты не разваливаются! Единственное замечание, которое хочется сделать — добавьте на кило фарша 100 гр ГАЗИРОВАНОЙ воды! И дайте отстояться фаршу около сорока минут. Потом лепите, и на сковородку. Получается замечательно!

ПРИЯТНО ПОДАВИТЬСЯ!!!


Зеленым ЗОО не надо, не тычьте, нунахуй!

@темы: Кулинарное

16:39 

Низкая кулинария. Про покупные пельмени.

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
А давайте, друзья, отбросим на время помыслы о высоком и поговорим о возниженном!
О пельменях, например. Ну, что нового можно придумать в таком, казалось бы, простецком деле, как варка пельменей? В этой нехитрой технологии всё уже давным-давно придумано, рационализировано и сдано в эксплуатацию. Но ведь иногда хочется чего-то такого, необычного, с выебоном, чтобы не как у тети Клавы, верно?! Вот и давайте попробуем приготовить покупные пельмени чуть не так, как это делает ваш сосед по занимаемой жилплощади.

Варить пельмени

Есть пельмени! Джентльмены випивают и закусывают!

ПРИЯТНО ПОДАВИТЬСЯ!!!

@темы: Кулинарное

22:24 

Картоха по американецки

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
КДПВ (честно спёрнута с тырнетов)


КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ПО МЕРИКАНЬСКИ и с выносом мозга

Ну, друзья, многие знают, что я на диете. и на этой диете мне положен один день пира душИ и тела. Кажинный раз я думаю, что бы такого нельзяшного захотеть, и кроме водки кажный раз ничего не хочу. В этот раз тоже решил захотеть водки. С картофельным пюре, с селедкой и солеными белыми груздями. Ну, пацан захотел — пацан сделал!
Ссуть идеи — картофельное пюре из ПЕЧЁНОЙ картошки с томатом.


читать дальше

Итог РАЗ



Итог ДВА

Наливай, чо зыришь?

ПРИЯТНО ПОДАВИТЬСЯ!

@темы: Кулинарное

22:04 

Прасуп! Гороховый.

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
Чё делать?!
Мелкие штатские и доматрудящиеся, частью из-за океана, решили выпытать рецептик горохового супа с целью его продать, на вырученные деньги сходить в ресторан, а сдачу пропить. Ну, не буду мешать планам, и сподвигнусь на пару слов, чтобы девченкам (Баншишке и Шамсишке)было на что пить.

Трямайте, чо уж!
ПРИЯТНО ПОДАВИТЬСЯ!

@темы: Кулинарное

16:58 

Про овощной диетический супчик

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
Вот, обращали ли вы внимание, дорогие мои друзья, что когда произносишь словосочетание "овощной суп", многие тяжко вздыхают, закатывают глаза и боятся остаться голодными? И я замечал. А почему так выходит, а? Вот я сам, например, разобрался в этой поебде только недавно, года два назад всего. Теперь размышлизмами с вами поделюсь. А тем, кто овощных и похудательных супов не ест, тому и под кат ходить нечего ! :fig:

читать дальше
ПРИЯТНО ПОДАВИТЬСЯ!

@темы: Кулинарное

18:53 

Ванькина свинья

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
По настоянию Ивана ака Morceleb, господа и дамы, мы сегодня слегка покулинарим, но не особо напрягаясь. И попробуем приготовить сладкую свинину в красном вине. Блюдо, сознаю, на любителя, я так обычно курицу готовлю, но раз уж не я у плиты, так с меня и спрос небольшой! Если окажется неффкусно, то я и не виноват.

Итак, ингриндиенты :) :

Свинья (скажем, полтора кило…)
Паприка молотая сладкая — две столовых ложки.
Лук репчистый :) три крупных луковицы.
Вино столовое красное полусладкое (для вас — лучше всего). лично я использую сладкие вина, типа кагор.
Базилик свежий, фиолетовый , пучок. Если нету — сойдет и сушеный.
Масло растительное по вкусу и понтам
Также потребуется кастрюля толстостенная типа "казан" или "утятница" с крышкой

Готовим

Мясо режется на немаленькие кусочки, лук рубится помельче. Кто любит, может нарезать лук кольцами, лично я не возражаю, но сам люблю, когда подлива средне-менее-более однородна. Свинью после порезки желательно обсушить салфеткой или бумажным полотенцем. Мелко рубим базилик, если он сушеный, то не заморачиваемся.
Берем кастрюлю, наливаем масло, разогреваем. Забрасываем свинью и обжариваем до корочки, только чур не пересушить!
Забрасываем лук, сразу солим, перемешиваем со свининой. Огонь чуть убавляем, закрываем крышкой, и даем луку пустить сок. Как только в кастрюле образовалась жидкость — кладем базилик (я люблю, чтобы в этом соусе трава была совсем в кашу) и сразу засыпаем паприку. Перемешиваем, закрываем крышкой, и даем потушиться минут несколько. Как только из-под крышки донесется запах травы и паприки, доливаем вино, но так, чтобы оно только прикрывало мясо. Убавляем огонь до умеренно-малого и идем налить первую. Выпиваем. Пока есть время, можно начать готовить гарнир. Я бы предложил чуть обжаренные овощи, можно на гриле, но тут уж каждому по фантазии его да воздастся! (главное, чтобы не по жопе)
Теперь до конца готовки смотрим под крышку, и при необходимости подливаем вино. За 15 минут до готовности снимаем крышку, и управляя температурным режимом вручную выпариваем вино так, чтобы подливка приобрела ту густоту, которая покажется вам оптимальной.

Кушай на здоровье, Ваня, и не забудь выпить за мое здоровье!

ПРИЯТНО ПОДАВИТЬСЯ!!!

@темы: Кулинарное

20:04 

Кулинарное с картинками

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
Лисье рагу

Привет, троглодиты! Не оголодали?!
Да и пофиг, мыть руки, быстро, и к столу!
Решил я для своей любимой семьи спроворить нетолстое блюдо. И как на грех, поздние лисички завалялись. Жарить не захотел, что-то поленился, решил сделать овощное рагу с лисичками. Ну, решил и решил, чё базарить? Надо делать! И вот тут самый меховой пиздец ко мне и подвалил. Я около часа простоял, перебирая и моя грибы. Чуть спина не отвалилась. Но это лирика, давайте готовить.



читать дальше

@темы: Кулинарное

21:47 

Котлетное

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.
Специально для самого любимого Маришанделя на свете.

Сегодня будем готовить здоровенную котлету по-сербски (плескавицу). Рецепт благополучно спижжен у прекрасного повара Сержа Марковича. А нехуй разбрасываться! :)

Маришь, первое, что тебе придется сделать - это раскошелиться на патроны. Отправь Андрюху лесом, и прикажи без мяса лосика не возвращаться! Мясо лучше брать с лопатки или, на крайняк, со спины. С ног не бери, ногами он бегает, не угрызёшь! Если охотник отрежет от добычи полтора килограмма, хватит на четыре котлеты. Если решишь, что нехуйбаловать, то на шесть.

Цо потшебно?
Фарш грубого помола из лося. Если Андрюха сам лось, и дичины не принес, то возьми телятину, будет вкусно, просто это самое обычное блюдо, его в Сербии на каждом шагу едят. А, ладно, похуй... Фарш проворачивается через крупную сетку один раз. Для неженок можно два. Есличо, скажи, я разрешил! :)
Лук репчатый, немного, полторы крупных луковицы. (на полтора кило мяса)
Соль.
Неострая молотая паприка.
Дижонская горчица. Можно обычную, никто не заметит.
Сыр. Несоленый.
Зелень, какую в семье любят. Ты ела с кинзой.
Сливки 33%. Другие отстой, даже пробовать не стоит... Нет сливок, возьми сметану, только не переусердствуй.

Готовим. Буду рассказывать на примере одной порции.
Делим фарш на количество порций. Берем одну. Фарш у нас сухой, правда? Маришь, он сцуко СУХОЙ, да?! Молодца тебе тридцать три раза!
На разделочную доску кладем комок фарша. Делаем из него плоский кругляшок. Блин, бля! Солим. Две чайных ложки паприки. Полторы чайных ложки с горкой горчицы. Месим фарш до тех пор, когда он станет однородной массой, и начнет легко отлипать от рук. Отложили.
Опять делаем блин. Мелко режем лук. Если порежешь крупно, он может пригореть в процессе жарки. Если используешь блендер или измельчитель, то тебя никто не осудит. Но это не спортивно. Замешиваешь лук в фарш. Долго замешиваешь. Лук дает сок, и фарш размокает, поэтому помесить придется. Всё, замесила? Че-то ты медленная сегодня... Ладно, поехали дальше.

Закрой доску пищевой пленкой. Большие мастера умеют все последующие процедуры выполнять простым ножом, но я лузер, поэтому упростил себе задачу.
На доску под пленкой выложи фарш. Придай ему форму блина. Круглого. Тонкого.
На одну половину положи тонко нарезаный сыр. В один слой, пожалуйста. Это котлеты с сыром, а не сыр с мясом, хорошо?
Дальше ремарка
Если с проблемой грызни силоса нет, то просто мелко поруби зелень, и положи сверху сыра. Если зубы плохие, или кто-то не любит когда зелень чуть жестковата, тогда нарезвную зелень кинь на три минуты в кипящую воду, откинь на дуршлаг, и сразу в ЛЕДЯНУЮ воду. Если там будет лед, это хорошо. :) Обычно это делается для того, чтобы бланшированная зелень не потеряла цвет в блюде. Так в ресторанах подают на тарелке, например, спаржу. Она термически обработана, но вид у нее как будто с грядки.
Пиздец ремарке

Добавь немного зелени. ПОД пленку подсунь руку или нож, и сложи котлету пополам, так, чтобы пустая сторона блина накрыла сторону с начинкой. Не снимая пленки защепи края. Горчица поможет мясу хорошо слипаться, а в процессе жарки и тушения ее вкус уйдет безвозвратно.
Разогрей масло на сковороде. В масло брось два раздавленных зубчика чеснока и немного розмарина. Если готовишь из коровы, розмарин можно не класть. Как только масло запахнет, отодвинь чеснок и зелень на край сковаороды, и выложи на сковородку котлеты.
ПРАКТИКА ПОКАЗАЛА, ЧТО ЖАРИТЬ КОТЛЕТЫ ДО КОРКИ ЛУЧШЕ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ, ИНАЧЕ СГОРЯТ!!!
Образовалась корочка? Пять минут прошло? Переверни! Постой минутку-две, и добавь сливки так, чтобы они доходили плескавице до половины. Огонь не прибавляй, пусть готовится на медленном. Вокруг котлеты положи нарезанные кабачок, бадриджан, спаржу, можно немного стручковой фасоли. Весь этот силос можно есть сырым, поэтому его нужно просто немного прогреть. Так в нем останутся все питательные вещества. Добавь в соус мелко тертый сыр. Он чуть затянет соус, и он станет погуще. Сливки загустели, прошло пять-семь минут, можно снимать!
На стол подавать или с овощами из соуса, или с любимым гарниром. Я подаю с маринованным красным луком.


ПРИЯТНО ПОДАВИТЬСЯ!!! :)

@темы: Кулинарное

13:50 

Грустно-кулинарное

Демократия бывает гладкоствольная и нарезная.

Картинго не моё, а честно спижжена! (с)

Готовлю тут в очередной раз обед. Решил порадовать своих куриными котлетами с укропом. Купил полтора кило фаршу, и понеслась. Что интересно - сразу через жопу! Мясорубки у меня нет, кухня 4 м2, ставить некуда, поэтому я все измельчаю ручным блендером. Порубил укроп, половину лука, и тут ХУЯК! Измельчитель накрылся Органом. Ладно, вышел из положения и порубил оставшуюся половину лука пюрирующей насадкой. Даже лучше получилось. Дальше начался вообще угар. Я по дури вылил молоко, в котором хлеб замачивал, в фарш. ФАРШ ПОЛУЧИЛСЯ ЖИДКИЙ, СУКА! И пиздец! Что делать? Поплакал-поплакал, и начал жарить не котлеты, а куриные оладьи. Черпал фарш ложкой, и выливал на сковородку. Правла, фарш после минимальной тепловой обработки имеет манеру собираться в кучу, так что котлеты котлетную форму в результате поимели. Получилось штук шестьдесят, думал, что дня четыре готовить не придется. И что вы думаете?! Правильно... АВОТВАМХУЙ! Съели за два дня, и смотрят голодными глазами. Неудачные, в общем, котлеты вышли! :) И, кстати, я внезапно открыл для себя новые прокладки. :) Чтобы котлеты получались нежнее, яйцо перед замешиванием в фарш надо взбивать! Ну, и я, мУда с прУда, пожалел молоко выливать, взбил в нем яйцо! Про то, что из этого получилось вы уже прочли. Но в итоге все равно получилось хорошо, мои довольны. Ладкиной маме жареные котлеты нельзя, и я для нее готовлю их в пароварке. Специально, блядь, купил новую маленькую пароварку, чтобы ставить ее в маленькую кастрюлю. Решил опробывать. Так чо вы думаете?! Отвлекся, не уследил, вода выкипела, и кастрюля с пароваркой СГОРЕЛИ НАХУЙ! Ну не гадство?! Ладка потом два дня оотрала пригоревшее. Так что нехуй меня хвалить, прохуёвничал ваш "повар"... :(

Захочешь котлет - пойди в магазин и купи:
Фарш куриный, 1 кг. Если фарш будешь делать сам, то бери белое и черное мясо поровну, а то невкусно будет.
Лук репчастый, 3 крупных головки
Укроп свежий, 1 крупный пучок, или, если на развес, то 200 грамм.
Яйцо, 1 шт.
Хлеб засохший белый без корочки, 300 грамм
Молока ОДИН,БЛЯТЬ, стакан
ВОДКИ КУПИ, СЦУКО!

А котлеты ты сделай так:
Возьми куриный фарш. Посоли и перемешай.
Мелко порежь хлеб и замочи его в молоке. МЕЛКО ПОРЕЖЬ, НЕ ЛЕНИСЬ!
Лук очисть, порежь помельче и зафигачь в измельчитель, или помудохайся с пюрирующей насадкой. Лук в пюре - вкус в котлеты! Замешай в фарш.
Приготовь укроп. Предварительно вымой и тщательно высуши. Стебли нахуй не нужны, отрывай только веточки с... листиками, что ли?!
Тоже в блендер, и нарубить как можно мельче, но не до каши. Туды его, в фарш! Перемешай.
Достань хлеб и отожми. не надо в блендер, клади как есть.
В остатках молока взбей яйцо. Тоже в фарш.
А теперь - самое интересное! :vict:
Месить фарш руками нужно не менее двадцати минут! После чего накрыть емкость с фаршем пищевой пленкой, и поставить на час в холодильник.
Потом котлеты пожарить. Лучше сделать так:
На хорошо разогретую сковороду выложить котлеты, и стремительно обжарить до корочки с одной стороны. Перевернуть. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и жарить еще четыре-пяит минут. Еще раз перевернуть котлеты и подержать под крышкой еще столько же. Готово!

Ремарка.
Так как я использую сковороду с керамическим покрытием, то такими пустяками, как обваливанием в муке или панировочных сухарях я не занимаюсь.
Но если хотите яркую хрустящую корочку, то сделайте двойную панировку. делается она довольно просто, но, сцуко, гиморно...
Возьмите большую разделочную доску, и укутайте ее пищевой пленкой. Сюда будем класть котлеты.
В миске взбейте яйцо, но не до пены. Рядом положите емкость с панировочными сухарями.
Сформируйте котлету, и обмакните ее в яйцо, потом в панировочные сухари. Еще раз! Положите на доску, и займитесь следующей котлетой!
ПРИЯТНО ПОДАВИТЬСЯ!!!

@темы: Кулинарное

Переколачивам. Самовывоз.

главная